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Ricetta: Petunie al cioccolato  
 
Petunie al cioccolato
 
Ingredienti:

Petunie biologiche di vari colori
cioccolato fondente o a piacere

 
Procedimento:

Passare qualche istante le petunie in acqua fredda e asciugare bene.Intanto mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Fare un cono con la carta da forno, mettere all'interno il cioccolato fuso e decorare a piacimento le petunie.

 
Fiore: Petunia Tipo di piatto: Dolci
 
Chef: Valentina
 
Provincia: Lucca Nazione: Italia
 
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Ricetta: Cocktail Andrea  
 
Cocktail Andrea
 
Ingredienti:

Ghiaccio
Begonie
Succo d'arancia
Melone e ananas frullati
Zucchero di canna

 
Procedimento:

Prendere un bicchiere alto mettrervi lo zucchero e il ghiaccio. Aggiungere una terza parte di succo d'arancia. Frullare il melone e l'ananas e aggiungere a strati. Decorare con le begonie fresche.

 
Fiore: Begonia Tipo di piatto: Cocktail
 
Chef: Andrea Querzolo Ristorante: Nana Banana
 
Provincia: Lucca Nazione: Italia
 
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Ricetta: Antipasto giardino di mare  
 
Antipasto giardino di mare
 
Ingredienti:

Tagete
Fuchsia
Rucola
Calamari
Noci
Condimento

 
Procedimento:

Lavare accuratamente la rucola e disporla in cerchio sul piatto. Arrostire i calamari e metterli al centro della rucola, quindi sbriciolare le noci e metterle sopra. Su tutto il piatto condire con un emulsione di olio, limone e sale e guarnire con i fiori.

 
Fiore: Tagete Tipo di piatto: Antipasti
 
Chef: Andrea Querzolo Ristorante: Nana Banana
 
Provincia: Lucca Nazione: Italia
 
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Ricetta: Crostini Bocca di leone ripiena  
 
Crostini Bocca di leone ripiena
 
Ingredienti:

Bocca di leone fresca di vari colori
Limone
Prezzemolo
Philadelphia
Patè di olive nere
Baguette
Olio extra vergine

 
Procedimento:

Tagliare il pane a rondelle e metterlo in forno. Nel frattempo preparare i ripieni: in una terrina mescolare Philadelphia, limone e prezzemolo; in un'altra Philadelphia e patè di olive.
Con un cucchiaino piccolo o siringa riempire le bocche di leone, adagiarle sul pane caldo e condire con un filo d'olio.
E' possibile utlizzare qualsiasi salsa o crema per il ripieno purchè il sapore non sia troppo forte.

 
Fiore: Bocca di leone Tipo di piatto: Antipasti
 
Chef: Flowers2eat
 
Provincia: Lucca Nazione: Italia
 
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Ricetta: Stelline cioccolato bianco e fiori  
 
Stelline cioccolato bianco e fiori
 
Ingredienti:

Borragine
Fuchsia
Geranio
Garofano
200 g cioccolato bianco
50 g burro
120 farina 00
100 zucchero
2 uova
pizzico di sale
1 bustina vanillina
zucchero a velo/cacao/glassa

 
Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria cioccolato e burro. In una terrina amalgamare farina, zucchero, uova, vanillina,sale. Incorporare il cioccolato fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare il tutto con i petali di fiori. E' consigliato dividere l'impasto in parti e mettere un solo tipo di fiore per parte. Versare negli stampini e mettere in forno a 170° per 30 min. Verificare la cottura con un bastoncino di legno. Togliere dal forno e lasciar raffreddare fuori dagli stampi poi decorare a piacimento con zucchero a velo, cacao , glassa e fiori.

 
Fiore: Geranio Tipo di piatto: Dolci
 
Chef: Flowers2eat
 
Provincia: Lucca Nazione: Italia
 
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Ricetta: Frittata di Geranio  
 
Frittata di Geranio
 
Ingredienti:

Gerani freschi di vari colori
Uova
Olio
Sale

 
Procedimento:

Far scaldare la padella con un filo d'olio, intanto preparare un composto con le uova, i petali dei fiori e un pizzico di sale. Versare il composto nella padella e cuocere bene da entrambi i lati.

 
Fiore: Geranio Tipo di piatto: Secondi
 
Chef: Flowers2eat
 
Provincia: Lucca Nazione: Italia
 
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Ricetta: Tagliolini con gamberi rosa siciliani e fiori freschi misti  
 
Tagliolini con gamberi rosa siciliani e fiori freschi misti
 
Ingredienti:

una porzione di tagliolini di pasta all'uovo
100 g gamberetti
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine
fiori freschi misti

 
Procedimento:

Rosolare l'aglio nell'olio extra vergine aggiungere i gamberetti sfumare con un poco di brandy salare .Cuocere i tagliolini pochissimi minuti ,togliere lo spicchio di aglio dalla padella e saltarli nel sughetto fatto precedentemente . allungare con del fumetto di pesce salare qb. fuori dal fuoco unire i fiori e aggiungere un poco di olio crudo. Servire e usare i fiori anche per guarnire il piatto

 
Fiore: Begonia Tipo di piatto: Primi
 
Chef: Marco Nanni Ristorante: Ristorante al Pescatore
 
Provincia: Rimini Nazione: Italia
 
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Ricetta: Coppa yogurt e Garofani  
 
Coppa yogurt e Garofani
 
Ingredienti:

Garofani rossi piccoli
Yogurt all'albicocca o bianco
Cereali misti

 
Procedimento:

Versare in una coppa ampia lo yogurt e decorare con i garofani e i cereali. Servire al momento.

 
Fiore: Garofano cinese Tipo di piatto: Dolci
 
Chef: Flowers2eat
 
Provincia: Lucca Nazione: Italia
 
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Ricetta: Fiori brinati  
 
Fiori brinati
 
Ingredienti:


Fuchsia o fiori a piacere
2albumi d'uovo
Zucchero

 
Procedimento:

Sbattere leggermente gli albumi, senza farli montare.
Spennellare il composto sui fiori, lasciar asciugare qualche istante. Cospargere i fiori di zucchero e lasciar riposare in frigo 10 min.
Per gli aspic della foto, vedi Aspic fiori-frutti.

 
Fiore: Fuchsia Tipo di piatto: Dolci
 
Chef: Flowers2eat
 
Provincia: Lucca Nazione: Italia
 
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Ricetta: Aspic fiori e frutta  
 
Aspic fiori e frutta
 
Ingredienti:

Fiori misti, Petunie, Viole cornutine, Viole del pensiero, Calendula.
Frutta, lamponi, pesche...
3 dl acqua
2 dl di succo d'arancia
100 g di zucchero
20 g di gelatina in fogli

 
Procedimento:

Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda per alcuni minuti. Portare a ebollizione i 3 dl di acqua con lo zucchero e unire poi a fuoco spento la gelatina e mescolare fino a scioglierla.
Unite il succo d'arancia. Versare poco composto negli stampi e mettere nel freezer per pochi minuti. Lavare e affettare la frutta. Togliere gli stampini dal freezer e unire frutta, fiori e il resto del composto. Disporre la frutta e i fiori in modo decorativo. Riporre il tutto nel freezer e servire dopo mezz'ora; oppure il frigo per 3 h.

 
Fiore: Viola Cornutina Tipo di piatto: Dolci
 
Chef: Flowers2eat
 
Provincia: Lucca Nazione: Italia
 
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Ricetta: Plumcake alla Calendula  
 
Plumcake alla Calendula
 
Ingredienti:

1 vaschetta di Calendula fresca
200 g farina
200 g burro
200 g zucchero a velo
4 uova
1 bustina lievito
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale

 
Procedimento:

Amalgamare burro e zucchero a velo, appena il composto inizierà ad essere omogeneo aggiungere 4 tuorli e mescolare. Montare a neve i 4 albumi con il sale e incorporare al composto di burro.Aggiungere quindi farina, lievito, vanillina e i petali della calendula, poi rendere il tutto omogeneo. Disporre in una teglia imburrata e mettere in forno a 170° per 40 min.
Decorare con zucchero a velo e fiori di calendula.

 
Fiore: Calendula Tipo di piatto: Dolci
 
Chef: Flowers2eat
 
Provincia: Lucca Nazione: Italia
 
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Ricetta: Biscotti Viola, Geranio e yogurt  
 
Biscotti Viola, Geranio e yogurt
 
Ingredienti:

Viole cornutine
Geranio
2 vasetti di yogurt (a scelta)
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1/3 vasetto di olio di oliva
1/2 bustina di lievito

 
Procedimento:

Mescolare lo yogurt con l'olio e lo zucchero, quindi unire farina e lievito. Amalgamare fino a che il composto risulterà liscio e cremoso. Dividere l'impasto in due e aggiungere i petali di geranio in una parte e le viole nell'altra.
Disporre su una teglia con carta da forno e dare ai biscotti la forma desiderata con l'aiuto di un cucchiaio o della tasca da pasticcere. Infornare a 160° per 15/20 min.

 
Fiore: Viola Cornutina Tipo di piatto: Dolci
 
Chef: Flowers2eat
 
Provincia: Lucca Nazione: Italia
 
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Ricetta: Tagliatelle giardino d'estate  
 
Tagliatelle giardino d'estate
 
Ingredienti:

Garofani
Tagliatelle paglia e fieno
Pancetta affumicata
Pesto alla genovese
Parmigiano
Olio extravergine
Sale

 
Procedimento:

Lessare la pasta, nel frattempo far rosolare la pancetta con un pizzico di sale. A discrezione è possibile aggiungere anche cipolla o dado. Saltare in padella la pancetta con la pasta e aggiungere il pesto e i garofani a crudo. Amalgamare e servire con sopra il parmigiano e i garofani.

 
Fiore: Garofano cinese Tipo di piatto: Primi
 
Chef: Flowers2eat
 
Provincia: Lucca Nazione: Italia
 
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Ricetta: "After dinner" Diva  
 
 
Ingredienti:

ingredienti: 4cl gin
3cl cointreau
1cl aroma di cannella
1cl sciroppo di rose
1cl sciroppo di zucchero


 
Procedimento:

decorazione: ventaglio di mela
viole cornute
briciole d'oro commestibile 23 carati

 
Fiore: Viola Cornutina Tipo di piatto: Dolci
 
Chef: Rosy de Renzo Ristorante: Pivato
 
Provincia: La Spezia Nazione: Italia
 
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